El manual de Josimar es el más completo ya que te explica absolutamente todo sobre cómo manejar el programa, este es el link para que lo descarguen:
http://www.descargarmanuales.com.ar/manual-adobe-dreamweaver-cs5-descargar-gratis/

Ahora bien, esto fue lo que mas útil me pareció en cuanto a cómo realizar un sitio web completo, en este caso son una serie de 4 videos, que te explican de manera sencilla como realizarlo, a continuación les dejo los links:

Este manual me pareció muy bueno por las utilidades que contiene, además de que su uso es sencillo, tanto para principiantes como para avanzados, por ùltimo quiero destacar que tiene variedad en las explicaciones que contiene.
http://www.descargarmanuales.com.ar/manual-adobe-dreamweaver-cs5-descargar-gratis/