El manual de Josimar es el más completo ya que te explica absolutamente todo sobre cómo manejar el programa, este es el link para que lo descarguen:
http://www.descargarmanuales.com.ar/manual-adobe-dreamweaver-cs5-descargar-gratis/

Ahora bien, esto fue lo que mas útil me pareció en cuanto a cómo realizar un sitio web completo, en este caso son una serie de 4 videos, que te explican de manera sencilla como realizarlo, a continuación les dejo los links: